Joulukakku

Punainen kakku

Tämä on köksänvihostani. Eli siis suunnilleen neljännesvuosisadan ikäinen juttu!!

Pohja

3 munaa

1/2 dl hedelmäsokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

 

Kostutus

1/2 sitruunan mehu

1/2 dl vettä

 

Väliin

4 rengasta ananasta

1 dl kermaa

1/2 tl hedelmäsokeria

1/2 tl vaniljasokeria

 

Päälle

3 dl vettä

1 -1 1/2 dl karpaloita tai puolukoita

1/4 dl hedelmäsokeria

2 rkl perunajauhoja

1/2 dl kylmää vettä

Valmistetaan ensin pohja. Munat ja sokeri vaahdotetaan. Sekoitetaan jauhot ja leivinjauho keskenään. Tämän jälkeen seos lisätään (siivilän läpi) munasörsseliin. Taikina pannaan korppujauhotettuun vuokaan. Paistetaan 180 asteessa puolisen tuntia.

Kakku leikataan 2-3 osaan ja kostutetaan sen jälkeen tasaisesti.

Ananakset silputaan mahdollisimman pieniksi (nykyään kaupoista saa valmiiksi silputtua ananasta; silloin ei!). Ne sekoitetaan kermavaahtoon. Tuossa poikkileikkauskuvassa näkee kylläkin jotain punaista! Ilmeisesti ananaksen tilalla on puolukkaa.

Puolukoita keitetään kunnes kuoret vaalenevat. Kuoret siivilöidään pois ja syntynyt mehu jäähdytetään (sitä pitäisi tulla suunnilleen (ja sen pitäisi olla aika tuhtia)3 dl). Hedelmäsokeri sekoitetaan mehuun. Suuruus (pottujauhot ja kylmä vesi) sekoitetaan mehuun ohuena nauhana. Mehu kuumennetaan kunnes se kuplii - muttei yhtään enempää. Senjälkeen kiisseli jäädytetään ja kaadetaan kakun päälle vähitellen.

Kakun päälle pannaan korisluksi vaikkapa mantelilastuja ja vaikkapa muutama taiteellisesti asetettuja kakkukynttilöitä.

Vieraskirjani

Takaisin pääsivulle.